Tajine au poulet, olive et citron

Prendre ½ - 1 c. à table (selon votre goût) et 1 c. à table d’huile d’olive. Frotter le poulet sur tous les côtés et laisser mariner toute la nuit.

Préchauffer le four à 300°F.

Dans un poêlon à feu moyen-élevé, faire chauffer le reste de l’huile d’olive et saisir le poulet sur tous les côtés. Transférer le poulet dans le tajine et réserver. Dans le même poêlon, faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit mou et commence à caraméliser. Mettre l’oignon, le bouillon, 1 ½ - 2 c. à table d’assaisonnements (selon votre goût) pour tajine, les olives et le jus de citron avec le poulet dans le tajine. Couvrir et cuire au four à 300°F pendant 1-1 ½ heures (jusqu’à ce que la viande se détache de l’os).

Suggestion : Faire chauffer le plat pour tajine dans le four pendant qu’il préchauffe. Pour une saveur optimale, il est recommandé d’utiliser un tajine mais fonctionne aussi bien dans une cocotte (en grès).

Donne 4 à 6 portions.